Vaona, Valpolicella Superiore 2021

Vaona tager ikke let på deres Valpolicella Superiore. Med de klassiske druer Corvina, Molinara og Rondinella har familien sammensat en seriøs rødvin, som slår de fleste Ripasso med længder. Her er nemlig brugt Amarone-teknik, så alle druerne tørrer i åbne træbakker 30-40 dage efter høsten for en koncentreret og gennemtrængede vin, som har dybde man skal skal lede længe efter i vine i samme klasse. Det er duft af dybe, modne kirsebær og masser af krydrede toner. Der er lette præg af fadlagring med duft af ristet træ og vanilje, men kun 30% af vinen kommer på fad - det øvrige lagerer på store terracotta-amfora som giver en elegant, langsom udvikling af vinen inden den kommer på flaske. Server ved 16-19°C i almindelige rødvinsglas. Drik til modne, hårde oste eller pasta med kødsauce.