Osso Buco

Skær et par hak i senerne som sidder rundt om skiverne af osso bucoen, så de ikke vipper op, når de brunes af.
Vend osso bucoen i mel, og steg dem enkeltvis i gryden. Giv dem gerne godt med farve.
Snit bladselleri, gulerødder, løg og og 2 fed hvidløg i små tern. Steg dem blidt i olie.
Tilsæt tomatpuré, når løgene er klare, og steg den med i et par minutter.
Kom kødet tilbage i gryden sammen med cherrytomater og dåsetomater.
Supplér op med vin og oksefond, til det dækker.
Kom kryddereuterne ved, og lad det stå og passe sig selv i lang tid - mindst 2,5 time.
Smag til med salt og peber.
Server med kartoffelmos og gremolata. God fornøjelse.