Secreto Iberico

• Tag kødet ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning.
• Krydder kødet godt med salt.
• Steg kødet på en forvarmet pande i olie i 0,5-1 minut på hver side, til den er flot gylden. 
• Tag kødet af panden og sænk temperaturen til det halve.
• Kom smør, rosmarin og hvidløg på panden. 
• Steg kødet i 1-2 minutter på hver side. 

Lad kødet hvile i 5 minutter inden servering.