Domaine Gueguen, Cotes Salines Bourgogne Chardonnay 2023

Ikke helt Chablis - heldigvis. Gueguen har en håndfuld vinmarker mellem landsbyerne Préhy og Saint-Bris et par kilometer syd for Chablis, hvor vi er uden for Chablis-appelationen, men undergrund og klima er nærmest identisk. Den gamle kalkstensjord, som har gjort Chablis berømt, dominerer også her og bidrager til den sprøde, mineralske stil, hvor det kølige klima holder vinene friske og stringente. Her er masser af hvide blomster og grøn frugt i duften - det er Chardonnay i den klassiske, kølige stil, hvor lagring på ståltank bevarer friskheden, men her er også masser af koncentration og cremet elegance.

Afslutningen er lang og elegant og efterlader en fornemmelse af toast, blomsterhonning og mandler sammen med friskheden fra sprøde æbler. En fænomenal vin i den rene Bourgognestil uden overflødig indpakning.