Du skal bruge:

• 1 ribbensteg med ridset svær
• Groft salt
• Laurbærblade
• Sorte peberkorn

1. Læg stegen i et fad med sværene nedad og hæld kogende vand i, så sværene dækkes. Sæt i forvarmet ovn ved 200° varmluft i 20 minutter.

2. Tag stegen ud og vend den, så sværsiden vender op. Krydr med rigeligt groft salt og sørg for, at stegen ligger jævnt. Justér evt. med sølvpapir eller bagepapir under.

3. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn til væden og sæt stegen tilbage i ovnen i ca. 1,5 time.

4. Er sværene ikke helt sprøde, så tænd for grillfunktion i et par minutter – hold godt øje, da det går stærkt.

5. Lad stegen hvile i 15 minutter før udskæring.