Klassisk ribbensteg med sprøde svær og saftigt kød – perfekt til både jul og søndagsmiddag.
Tilberedning
⏱️ Ca. 2 timer
- 1 ribbensteg med ridset svær
- Groft salt
- Laurbærblade
- Sorte peberkorn
Sådan gør du
🔥 Ovn 200° → 1,5 time
- Læg stegen i et fad med sværene nedad og hæld kogende vand i, så sværene dækkes. Sæt i forvarmet ovn ved 200° varmluft i 20 minutter.
- Tag stegen ud og vend den, så sværsiden vender op. Krydr med rigeligt groft salt og sørg for, at stegen ligger jævnt. Justér evt. med sølvpapir eller bagepapir under.
- Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn til væden og sæt stegen tilbage i ovnen i ca. 1,5 time.
- Er sværene ikke helt sprøde, så tænd for grillfunktion i et par minutter – hold godt øje, da det går stærkt.
- Lad stegen hvile i 15 minutter før udskæring.
Tip: Sørg for at saltet kommer godt ned mellem alle sværene – det er nøglen til perfekte sprøde svær.
