Lammeskank er en lækker
udskæring fra lammets ben, som er et smagfuldt og mørt kødstykke. Det er
perfekt til langtidsstegning, da det bliver utroligt mørt og saftigt, når det
bliver tilberedt korrekt. Lammeskank kan bruges i mange forskellige retter
såsom lammeskank i rødvinssauce, lammeskank med rodfrugter eller lammeskank i
tomatsauce.

Til lammeskank passer det
godt med tilbehør som fx kartoffelmos, bagte rodfrugter, ris eller en lækker
salat. Det er en alsidig udskæring, der kan tilberedes på mange forskellige
måder.

Lammeskank tilberedt på
grill

Når du tilbereder
lammeskank på grill, er det vigtigt at sørge for, at temperaturen er stabil og
ikke for høj. Læg lammeskanken på grillen og grill den ved indirekte varme i
cirka 2-3 timer, eller indtil den har opnået en indre temperatur på cirka 54-58
grader. Husk at vende den af ​​og til for at sikre en jævn tilberedning.

Lammeskank tilberedt i
ovn

Når du tilbereder
lammeskank i ovnen, er det vigtigt at stege den ved en lav temperatur i lang
tid, så kødet bliver mørt og saftigt. Forvarm ovnen til cirka 160 grader og
steg lammeskanken i cirka 2-3 timer, eller indtil den har opnået en indre
temperatur på cirka 54-58 grader.

Stegetemperatur på
lammeskank

Når du tilbereder
lammeskank, er det vigtigt at sikre, at opnå en indre temperatur på cirka 54-58
grader for at være helt mørt og saftigt. Brug gerne et stegetermometer til at
måle kernetemperaturen og sørg for at lade kødet hvile i et par minutter, inden
det serveres.