Kalvesteg er en lækker
udskæring af kød, som kommer fra kalven. Det er en mager og saftig udskæring,
der egner sig godt til mange forskellige retter. Kalvesteg kan bruges til alt
fra traditionel søndagssteg til gourmetretter. Det er en alsidig udskæring, der
passer godt sammen med en bred vifte af tilbehør, såsom rodfrugter, kartofler,
grøntsager og saucer.

Kalvesteg tilberedt på
grill er en fantastisk måde at tilberede denne udskæring på. Ved at grille
kalvestegen får den en lækker og saftig smag med en sprød skorpe. Det er
vigtigt at grille stegen ved indirekte varme for at undgå at den bliver tør. En
god tommelfingerregel er at grille den i cirka 25-30 minutter per kilo kød.

Kalvesteg tilberedt i ovn
er en klassisk måde at tilberede denne udskæring på. Ved at stege kalvestegen i
ovnen får den en saftig og mør konsistens. Det er vigtigt at stege stegen ved
en lav temperatur for at sikre en jævn tilberedning. En god stegetid er cirka
60-70 minutter per kilo kød ved 180 grader.

Kernetemperaturen på
kalvesteg bør være cirka 54-58 grader for en medium-rare tilberedning. Det er
vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre, at kødet er tilberedt
korrekt. Når kernetemperaturen når det ønskede niveau, bør den hvile i mindst
10-15 minutter, så safterne kan fordele sig jævnt i kødet før servering.