Entre cote på rygben af dansk kødkvæg
Vi har modnet de lækreste Danske ungkvæg højreb fra producenten Himmerland. Efter 30 dages modning i vores skab, så har vi skåret nogle super flotte bøffer af dem. Perfekt til grillen, men kan også snildt laves i en ovn.
Nettovægt: min 400 gr.
Varen er en Frost vare
pr. stk.
Producent: Miguel Vergera
Født i: Irland
Opvokset: Spanien
Slagtet i: Spanien
Opskåret i: Spanien
Tilberedning af Cote De Beouf
- Tag stegen ud af køleskabet og lad den temperere i 20 minutter.
- Krydder stegen godt med med salt.
- Læg den på en forvarmet pande med olie. steg i 3-4 minutter på hver side til stegen har en gylden farve.
- krydder stegen med frisk kværnet peber, rosmarin, hvidløg og smør.
- Kom derefter stegen i en forvarmet ovn ved 160 C. til en kernetemperatur på 55-58 grader. stegetiden kan variere fra 30-45 minutter alt efter kødets tykkelse. Vi anbefaler vi altid at du bruger et stegetermometer.
- Lad nu stegen hvile ca. 15-20 minutter inden servering. God fornøjels
DRY AGE
I butikken i Hjerting modner vi vores højreb i modningsskab med Himalaya saltsten som sikrer at fugtigheden er perfekt. Vi køber vores højreb af Miguel Vergara.
Det er en rejse på jagt efter den autentiske smag af kødet, der begynder i en lille region i det nordlige Irland, hvor de bedste eksemplarer af denne ædle race vælges og derefter opdrættes i Spanien. Når de først er her, får de personlig opmærksomhed med det formål at forbedre alle deres kvaliteter. Miguel Vergara Group kombinerer traditioner arvet fra en familie virksomhed dedikeret til kvæg (største besætning af kvæg i Spanien) med de højeste standarder for kvalitet og opdræt. De 4,7 millioner kvadratmeter til kvægavl, de 300 dages korn-kost og AENOR Animal Welfare certifikatet gør Angus oksekød velkendt over hele verden.