Halv Dansk dryage Højreb af kødkvæg.
Her får du ca 5 kilo højreb som er modnet 4 uger.
Vi skære højrebet ud fuldstændig som du ønsker dig. Du skal blot skrive det i kommentar feltet. Har du ingen ønsker, så skærer vi rygbenet af så du nemt kan skære bøffer ud mellem benene.
Dansk højreb fra Himmerland. Kødet er fersk.
Vægt: svinger alt efter hvordan det bliver skåret ud.
VÆGT:
Et halvt højreb vejer 5 kilo. Ønsker i højrebet udskåret vil der være et svind som variere alt efter udskæringerne da vi afpudser ben og skorper.
eks.
Skæres højrebet i bøffer uden ben vil der være et svind på ca 2-2,5 kilo.
Skæres det i Cote du boeuf vil der være et svind på ca. 1-1,5 kilo.
BEMÆRK:
Du vælger selv hvilke ende af højrebet du ønsker.
Ribeye enden er den marmorerede ende med fedtet inde i kødet.
Entrecote enden er den mere regulere ende med fedtet på toppen af kødet.