Fynbogrisens Burn Ends

Burn ends. En forholdsvis ny udskæring for mange. Men bestemt en udskæring som mange kød elskere har fået øjnene op for. Du kan både lave den i ovnen og på grill. Lavet med god kød, og kærligheden til håndværket. Kødet bliver leveres fersk og u tilberedt

• Dansk gris
• Fynbogrisen
• Gammeldags slagterhåndværk

 Født, opvokset og slagtet i Danmark

Vægt ca 1000 G

Opskrift 

Dag 1: Tag det ud af posen og rub det med din ynglings bbq rub. ( vi har brugt vores beef an steak rub) stil tilbage i køleren natten over. Du kan godt lave nøjes med 2-3 timer men en helt nat er bedst

Dag 2: tag kødet ud af køleskabet og kom det på en rist.

Tænd grillen/ovnen ved 110 grader og sæt kødet der ind og giv det nu 3 timer.

Efter de 3 timer er gået kommer du dine burnt ends i en alofolie  og kommer din ynglings bbq sauce (vi har brugt Kansas) , smør (rigeligt af det) og honning. Og sætter aluminiumsfolie på. Nu skruer du din grill/ovn op på 160 grader og giver det 2 timer.

Efter de 2 timer er gået tager du dit aluminiumsfolie af og skruer grillen/ovnen ned til 110 grader og giver det nu 1 time.

Efter 1 time er de klar til og blive spist. Velbekomme 

Kødet bliver leveret som en Frost vare

 Fynbogrisen udspringer af troen på, at et godt slagterhåndværk sammensat med lokale opdrættede grise, er en forudsætning for en god smagsoplevelse.
Derfor har slagtermester i Vester Hæsinge, Stefan Jensen, slået sig sammen med Kødriget.dk for at levere fynske kvalitetsudskæringer fra øverste hylde til alle danske forbrugere.

Vores Fynbo grise er født, opvokset og slagtet på Fyn. Gennem foderet får de den rette sammensætning af proteiner, energi, vitaminer og mineraler, så de har de bedste forudsætninger for at vokse og udvikle sig.

Kødet fra Fynbogrisen er særdeles saftigt, smagfuldt og mørt. Det skyldes især slagtemetoden. Når grisene er seks måneder gamle, fragtes de direkte fra gården til slagteriet i Vester Hæsinge. Køreturen tager cirka 15 minutter, hvorfor grisene udsættes for mindst muligt stress på rejsen fra gården til slagteriet.

Når grisene er slagtet, hænger de i kølerummet og modner og drypper af i minimum et halvt døgn, inden de skæres op. Der svinder cirka 1,5 kg væske, når de hænger. Det betyder, at kødet bliver særdeles mørt og ekstra smagfuldt.

Grisen bliver under slagteprocessen brændt på en helt speciel måde, hvilket gør man under stegning opnår en meget fin sprød svær.