Unika Den Hvide Dame

Unika Den Hvide Dame

Normal pris 120,00 kr
/
Inklusiv moms

pr. stk.


kun 10 antal tilbage

Vi fremstiller Den Hvide Dame på Troldhede Mejeri, hvor man har en stolt tradition for skimmeloste. I Den Hvide Dame har vi tredoblet mælkens naturlige fedtindhold af fløde. Det løfter osten til 75+, som er et mejeriteknisk udtryk for indholdet af fedt i tørstoffet. I den færdige ost betyder det et fedtindhold på knap 50%. Den smøragtige ost er balanceret med gærkulturen Geotrichum, som danner en sprød, tynd, overflade af hvidskimmel.

Kongstanke bag osten: Med Den Hvide Dame ønskede vi at udforske egenskaberne i høje fedtprocenter. Resultatet er en ost i fornem balance mellem fedt og syre.

Ostens navn: I udviklingsstadiet kaldte vi osten for Den Fede Dame. Forbigående politisk korrekthed gjorde dog, at vi døbte ostebarnet Den Hvide Dame i tråd med ostens farve.

Nettovægt: 400G

æringsindhold

Hvidskimmelost 75+, 50% fedt. Næringsindhold pr. 100 g.
 
 
 

Den Hvide Dame

 

<0,5 g

 

Kulhydrat

 
 

431 kcal
1781 kJ

 

Energi

 
 

<0,5 g

 

Sukker

 
 

42 g

 

Fedt

 
 

13 g

 

Protein

 
 

27 g

 

Mættet fedt

 
 

1,3 g

 

Salt

Ingredienser: Mælkfløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, hvidskimmelkultur

Duft

Landligt, sødlig duft af fuldmoden frugt.

Smag

Harmonisk balance mellem fedt og syre.

Følelse

Blød, smøragtig, fed og cremet. Smelter i munden.