Amarone Salvalai Italien

Amarone Salvalai Italien

Normal pris 299,00 kr
/
Inklusiv moms

Pr. Flaske.


kun 8 antal tilbage

Denne Amarone Salvalai er lavet på Corvina, Rondinella og Molinare druerne, og er fra Valpolicella-området. Druerne høstes fra slutningen af september og begyndelsen af oktober, når druerne er perfekt modne.

De anbringes straks i trækasser og sættes til tørre i kælderen i særlige rum kaldet “frugtkældre”, der er godt ventilerede og forsynet med rummelige åbninger, der sikrer udluftning og perfekte forhold.

Druerne ligger uberørte i frugtkældre indtil februar, året efter høsten, indtil de har mistet omkring halvdelen af deres vægt. Denne naturlige dehydrering koncentrerer dufte af druerne og resulterer i en højere koncentration af sukker og polyphenoler.

Efter tørring presses druerne forsigtigt og begynder deres alkoholgæring, der fortsætter i omkring 20/25 dage (stadig i kontakt med skind ved en temperatur på 18°-20°C).

Når disse processer er fuldført, lagres vinen, i første omgang, i 2-3 år i store fade af slovakisk eg, og derefter i mindre fade (barriques) af Allier eg. Efter aftapning forfines vinen i yderligere 6 måneder før forbrug.